Ricette facili e affidabili, idee per il pranzo e la cena, dolci fatti in casa e consigli pratici per cucinare ogni giorno con gusto. Dalla tradizione italiana alle preparazioni veloci, tutto quello che serve per portare in tavola piatti buoni, stagionali e alla portata di tutti.
Nei giorni prima del Natale, mercati e pescherie si riempiono di clienti e gli scaffali scoppiano di pesce fresco. La domanda cresce in fretta e in maniera intensa. Tutta la filiera ne risente. Ma dietro questo fermento si cela una questione non da poco: la freschezza del prodotto. Le temperature rigide e qualche intoppo logistico … Leggi tutto
Quando la tradizione si fonde con la tecnica, preparare la crema di pistacchio diventa un gesto che va ben oltre la semplice ricetta. Dalle pistacchi di Bronte, riconosciuti a livello mondiale e protagonisti di oltre il 90% della produzione italiana, nasce una materia prima che raramente trova uguali. Non è un ingrediente qualunque, ma un … Leggi tutto
Il forno è senza dubbio tra gli strumenti più presenti nelle cucine italiane, ma spesso si usa senza quella consapevolezza che farebbe davvero la differenza. Diciamo che i risultati in cottura finiscono per risentire di piccoli errori comuni, quelli che modificano sia la consistenza sia il sapore finale. Non basta seguire passo passo le ricette; … Leggi tutto
“html In tante case italiane – specialmente quando il tempo è poco – trovare un pasto veloce ma gustoso diventa una sfida quotidiana. Le uova alla pizzaiola rappresentano una soluzione pratica, capace di coniugare rapidità con sapori autentici. Il bello di questo piatto sta negli ingredienti semplici, ma dal carattere deciso, come il pomodoro fresco … Leggi tutto
Nelle cucine italiane non è difficile trovare le melanzane ripiene come protagonista. Un piatto che unisce semplicità e sapori ben bilanciati. Da un lato, la voglia di soddisfare tutti a tavola, dall’altro, l’esigenza di una ricetta che non rubi troppo tempo nella routine quotidiana. Spesso si sente dire che questa preparazione è quasi un jolly: … Leggi tutto
Nei molteplici angoli delle cucine italiane, capita spesso che lo sformato di patate raccolga attorno al tavolo più di una generazione. Diciamo pure che la sua realizzazione, semplice e senza fronzoli, invita anche i meno esperti a cimentarsi, senza rinunciare a un gusto pieno e gratificante. Lo si vede spesso durante pranzi senza formalità o … Leggi tutto
In molte case italiane, la pasta al pomodoro è un classico che si prepara quasi ogni giorno: sembra semplice, ma ha quelle piccole sfumature – spesso ignorate – capaci di cambiare tutto nel piatto. Tra le tante cose da non sottovalutare, spicca un gesto semplice, infatti sottovalutato da tanti: versare l’olio extravergine di oliva soltanto … Leggi tutto
Le penne all’arrabbiata sanno parlare chiaro: sapori forti, senza troppi fronzoli. Già solo immaginare quel rosso intenso del sugo, o il peperoncino che pizzica quel tanto da dare un carattere deciso a un piatto semplice ma mai scontato, fa venire l’acquolina. La ricetta? Non è soltanto un classico romano, è l’esempio lampante di come pochi … Leggi tutto
Chi pensa che la dieta senza glutine implichi una scelta forzatamente limitata e poco soddisfacente, probabilmente non ha ancora scoperto la pasta al forno senza glutine. Ecco un esempio di come tradizione italiana e esigenze alimentari particolari possono convivere sulla stessa tavola. Parliamo di un piatto ricco e gustoso, adatto a chi deve rinunciare al … Leggi tutto
La Vigilia di Natale a Napoli? Una continua frenesia. Le case si riempiono di odori intensi, che si mescolano con quello del mare appena fuori città. Non parliamo di una cena qualunque: è un mix – e non semplice – di tradizioni religiose, credenze antiche e un amore viscerale per il fritto. Protagonista indiscusso: il … Leggi tutto