Lorena Caputo 
Quando si va a passeggio con un cane, si nota spesso un comportamento curioso: il modo in cui annusa tutto intorno a sé. Per lui, ogni angolo, ogni metro quadrato nasconde un universo di odori – spesso non percepibili a noi – e una mole di informazioni davvero impressionante. Il rapporto con l’ambiente esterno rappresenta … Leggi tutto
In tante case italiane, la salsiccia sbriciolata è un ingrediente semplice, sì, ma capace di trasformare un sugo qualunque in qualcosa di speciale. Non serve né avere mille ingredienti né passare ore ai fornelli: questo condimento, nella sua forma più basilare, dà un carattere deciso a ogni piatto di pasta. È il trucco perfetto per … Leggi tutto
Quando arriva l’inverno e le temperature precipitano, molte piante si mettono in pausa. Ma alcune, con un certo coraggio, fioriscono nonostante il gelo. Un esempio è la rosa di Natale, che si fa notare per i suoi fiori capaci di sbocciare anche sotto la neve o quando fa davvero freddo. Non è un caso che … Leggi tutto
Non sorprende che la tavola natalizia – un momento tutto dedicato alla condivisione – stia trasformando lentamente le sue abitudini di una volta. Sempre più spesso, infatti, nasce la curiosità verso un menu vegetariano anche in chi non rinuncia mai alla carne, desideroso di sperimentare sapori diversi senza perdere di vista la completezza del piatto. … Leggi tutto
L’arrivo delle festività quest’anno si accompagna a un cambiamento netto nel meteo, che si fa sentire in anticipo rispetto a dicembre. I cieli si tingono di grigio, le temperature scendono e le piogge aumentano, modificando l’atmosfera in vista di un Natale meno tranquillo del solito. Dietro a questo cambio c’è un sistema meteorologico instabile che, … Leggi tutto
Con le feste di Natale ormai dietro l’angolo, gli incontri sociali diventano sempre più frequenti e mettono alla prova la nostra capacità di adattarci. Cene in famiglia, serate tra amici, lo scambio dei regali: momenti in cui rispettare alcune regole di comportamento aiuta a evitare malintesi e tensioni, che possono rovinare l’atmosfera. Non si tratta … Leggi tutto
Pulire il pesce può sembrare un lavoro lungo e noioso, ma seguire qualche semplice passaggio aiuta parecchio a ottenere un risultato pulito e gustoso. Prima di tutto, bisogna togliere le pinne, fare la squamatura e poi la sventratura: passaggi poco considerati ma che fanno la differenza nel sapore e nella riuscita del piatto. Per cominciare, … Leggi tutto
Nei giorni prima del Natale, mercati e pescherie si riempiono di clienti e gli scaffali scoppiano di pesce fresco. La domanda cresce in fretta e in maniera intensa. Tutta la filiera ne risente. Ma dietro questo fermento si cela una questione non da poco: la freschezza del prodotto. Le temperature rigide e qualche intoppo logistico … Leggi tutto
Quando la tradizione si fonde con la tecnica, preparare la crema di pistacchio diventa un gesto che va ben oltre la semplice ricetta. Dalle pistacchi di Bronte, riconosciuti a livello mondiale e protagonisti di oltre il 90% della produzione italiana, nasce una materia prima che raramente trova uguali. Non è un ingrediente qualunque, ma un … Leggi tutto
Il forno è senza dubbio tra gli strumenti più presenti nelle cucine italiane, ma spesso si usa senza quella consapevolezza che farebbe davvero la differenza. Diciamo che i risultati in cottura finiscono per risentire di piccoli errori comuni, quelli che modificano sia la consistenza sia il sapore finale. Non basta seguire passo passo le ricette; … Leggi tutto